Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası

Elinde olanları işaretle; eksikler burada toplanır. Ölçüye dokununca ne kadar olduğu çizimle görünür.

• 1 su bardağı sarı mercimek (200 ml)
• 3,5 su bardağı soğuk su (700 ml)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• ½–1 çay kaşığı kimyon Kimyonu seven 1 çay kaşığına çıkarır

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği 1⁠–⁠2 suda yıka. Fazla yıkama; nişastası tamamen gitmesin, çorbaya kıvam verir.

2. 2

   Tencereye sıvı yağı ve tereyağını koy. Orta ateşte tereyağının üstü tamamen köpük olunca tencereyi eğ, köpüğü kaşıkla alıp at.

   Köpük tereyağının acılığını taşır; alınınca tat temizlenir.

3. 3

   Zerdeçalı ve kimyonu ekle, 15⁠–⁠20 saniye karıştırarak kavur. Kimyon çabuk yanar, uzatma.

4. 4

   Mercimeği ekle, bir iki tur karıştır.

5. 5

   Soğuk suyu ve tuzu ekle. Orta ateşte kaynayana kadar ara ara karıştır.

6. 6

   Kaynayınca kapağı yarım kapat, kısık ateşte 20⁠–⁠25 dakika pişir. Mercimek tamamen dağılmalı.

7. 7

   Altını kapat. Kaynaması durunca el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çek.

8. 8

   Yeniden ocağa al, 5 dakika daha kaynat ve servis et.

İsteğe bağlı

• Bitiriş: servisten önce 1 tatlı kaşığı tereyağında ½ çay kaşığı pul biberi kızdırıp üstüne gezdir.
• Kıvam: daha sulu seversen blenderdan sonra ½ su bardağı sıcak su ekle.
• Yanına: limon dilimi.

Şefin yolu

• Şef bu çorbada tereyağı yerine margarin kullanıyor; köpük alma adımı aynı kalır. Şef notu bekliyor

Tarifin kendisi herkesin evinde olan tereyağı ve sıvı yağla yazıldı; bu, şefin kendi mutfağındaki yol.

Sürümler

1. Sürüm 1 · 11 Ekim 2026

   Kimyon eklendi (½–1 çay kaşığı). Lokanta tariflerinde 1 su bardağı mercimeğe 1 çay kaşığı kimyon kullanılır.

Şef her pişirişte tarifi yeniden yazar; değişen her şey burada.