Ezogelin Çorbası

Elinde olanları işaretle; eksikler burada toplanır. Ölçüye dokununca ne kadar olduğu çizimle görünür.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (200 ml)
• 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 silme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 su bardağı soğuk su (1000 ml)

Bitiriş için

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği su berraklaşana kadar yıka.

2. 2

   Bulguru ve pirinci 1 çay bardağı suyla küçük bir cezvede, şişip yumuşayana kadar haşla. Suyunu süzme; kıvamın sırrı bu su.

3. 3

   Tencerede sıvı yağı ve tereyağını erit, tereyağının köpüğünü al.

4. 4

   Unu ekle, yakmadan kokusu çıkana kadar kavur.

5. 5

   Salçaları ekle, kokusu çıkana kadar kavur.

   Salçayı iyi kavurmak çorbanın mideyi yakmasını önler.

6. 6

   Kimyonu ve karabiberi ekle, birkaç saniye karıştır.

7. 7

   Mercimeği ve cezvedekileri suyuyla birlikte ekle, 1⁠–⁠2 tur karıştır.

8. 8

   Soğuk suyu ve tuzu ekle. Orta ateşte kaynayana kadar karıştır. Kapağı yarım kapat, kısık ateşte 20⁠–⁠25 dakika pişir.

9. 9

   Altını kapat. Blender kullanma: tel çırpıcıyla 1⁠–⁠2 dakika hızlıca çırp; bulgur ve pirinç tane tane kalsın.

10. 10

    Küçük bir tavada tereyağını erit, naneyi ekleyip köpürt ve çorbanın üstüne dök.

İsteğe bağlı

• Ekşi seven: servis ederken limon sık.
• Bitirişe ½ çay kaşığı pul biber eklenebilir.

Sürümler

1. Sürüm 1 · 11 Ekim 2026

   Araştırmayla ilk yazım; şefin ilk pişirmesi bekleniyor.

Şef her pişirişte tarifi yeniden yazar; değişen her şey burada.