Adım 1
Mercimeği su berraklaşana kadar yıka.
Bu adımda
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 5 su bardağı soğuk su
Adım 2
Bulguru ve pirinci 1 çay bardağı suyla küçük bir cezvede, şişip yumuşayana kadar haşla. Suyunu süzme; kıvamın sırrı bu su.
Bu adımda
- 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 5 su bardağı soğuk su
Adım 3
Tencerede sıvı yağı ve tereyağını erit, tereyağının köpüğünü al.
Bu adımda
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Adım 4
Unu ekle, yakmadan kokusu çıkana kadar kavur.
Adım 5
Salçaları ekle, kokusu çıkana kadar kavur.
Salçayı iyi kavurmak çorbanın mideyi yakmasını önler.
Adım 6
Kimyonu ve karabiberi ekle, birkaç saniye karıştır.
Bu adımda
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Adım 7
Mercimeği ve cezvedekileri suyuyla birlikte ekle, 1–2 tur karıştır.
Bu adımda
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
Adım 8
Soğuk suyu ve tuzu ekle. Orta ateşte kaynayana kadar karıştır. Kapağı yarım kapat, kısık ateşte 20–25 dakika pişir.
Bu adımda
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı soğuk su
Tarifte 20–25 dk; sayaç kısa süreye kurulur, sonra kontrol et.
Adım 9
Altını kapat. Blender kullanma: tel çırpıcıyla 1–2 dakika hızlıca çırp; bulgur ve pirinç tane tane kalsın.
Bu adımda
- 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
Tarifte 1–2 dk; sayaç kısa süreye kurulur, sonra kontrol et.
Adım 10
Küçük bir tavada tereyağını erit, naneyi ekleyip köpürt ve çorbanın üstüne dök.
Bu adımda
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Afiyet olsun.
Ezogelin Çorbası hazır.