Domates Çorbası

Elinde olanları işaretle; eksikler burada toplanır. Ölçüye dokununca ne kadar olduğu çizimle görünür.

• 1,5 su bardağı rendelenmiş domates (300 ml) Kışın: 1 tepeleme yemek kaşığı salça
• 3,5 su bardağı sıcak su (700 ml) 1 bardağı et ya da tavuk suyu olabilir
• 1 çay bardağı süt (100 ml) Oda sıcaklığında
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

1. 1

   Yağları orta ateşte erit; tereyağının köpüğünü köpük bitene kadar al.

2. 2

   Unu ekle. Kısık ateşte 2⁠–⁠3 dakika, kokusu çıkıp hafif renk dönene kadar kavur.

3. 3

   Domatesi ekle. Tel çırpıcıyla hızlıca çırp, orta ateşte 3⁠–⁠4 dakika fokurdat.

4. 4

   Sıcak suyu çırparak ekle. Kapağı aralık bırak, kısık ateşte 10 dakika pişir.

5. 5

   Ocaktan al. El blenderıyla çek, sonra ince tel süzgeçten kaşık sırtıyla bastırarak geçir.

   Lokanta ipeksiliğinin sırrı süzgeç.

6. 6

   Kısık ateşte sütü yavaşça, karıştırarak ekle. Tuzu ve karabiberi koy, 1⁠–⁠2 dakika kaynat.

7. 7

   Kapağı kapalı 5⁠–⁠10 dakika dinlendir.

İsteğe bağlı

• Daha koyu renk için: unun ardından 1 silme yemek kaşığı domates salçası, 1 dakika kavrulur.
• Servis: üstüne kaşar rendesi ya da kıtır ekmek.

Sürümler

1. Sürüm 1 · 11 Ekim 2026

   İlk yazım: süzgeç adımı ve oda sıcaklığında süt.

Şef her pişirişte tarifi yeniden yazar; değişen her şey burada.