Adım 1
Pirinci akan su berraklaşana kadar yıka. Süz ve kuru kenara al.
Bu adımda
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 2 su bardağı sıcak su
Adım 2
Sıvı yağı ve tereyağını tencereye koy, orta ateşte erit. Köpük çıktıkça tencereyi eğip köpüğü al; köpük bitene kadar devam et.
Bu adımda
- 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Adım 3
Şehriye koyacaksan şimdi ekle ve pembeleşene kadar kavur.
Adım 4
Pirinci ekle, kısık ateşte kavur: önce tencereye yapışır, sonra ayrılır, yine yapışır, yine ayrılır. İkinci ayrılıştan sonra biraz daha kavur.
Bu adımda
- 1 su bardağı baldo pirinç
Adım 5
Mısır koyacaksan pirinç ikinci kez ayrıldığında ekle.
Bu adımda
- 1 su bardağı baldo pirinç
Adım 6
Sıcak suyu, tuzu, şekeri ve limon suyunu ekle, bir kez karıştır.
Bu adımda
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çay kaşığının ucuyla şeker
- 2 damla limon suyu
Adım 7
Kapağı kapat. Kısık ateşte suyunu çekip yüzeyinde küçük gözenekler açılana kadar pişir; yaklaşık 15 dakika. Bu sürede bir iki kez karıştır.
Bu adımda
- 2 su bardağı sıcak su
Adım 8
Altını kapat ve bohçala: bir sofra bezini dörde katla, ortasına bir altlık koy, tencereyi üstüne al. Kapağın içine iki kat kâğıt havlu ser, kapağı kapat, bezin kenarlarını kapağın üstüne sar. 30–60 dakika dinlendir.
Tarifte 30–60 dk; sayaç kısa süreye kurulur, sonra kontrol et.
Afiyet olsun.
Lokanta Usulü Pirinç Pilavı hazır.